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Apéritifs
Boulettes de viande d'âne, truffe, provola
12
1 - 3 - 7
Laitue, miel, saindoux, noisettes
7
8
Chèvre de mer, radis, oignon
19
2
D'abord
Filets d'agneau, pommes de terre au fromage pecorino, Venus navel
18
1 - 7
Risotto « aquerello », mérou brun, bacon de fonni, artichauts, miciuratu
22
4 - 7
algues spiruline taddarini, langoustines, foie gras, stracciatella
21
1 - 2 - 7
Secondes
CBT Snapper, curry, noix de coco, citron caviar
19
4
Tataki Wagyu, oursins, jalapeños
21
11 - 4
Rouget barbet, rognon, jus de mésange de veau, huile d'aneth
17
4
Bonbons
Fraise, Sauge, Stracciatella
7
7
Semifreddo Cajatina, raisins secs de Malaga, fruit de la passion, Yuzu
9
1 - 3 - 7
Torrone Cremino, bombe en papier, abbamele aux pommes
9